REDUCER MADSPILD
Gør en forskel med en mere bæredygtig løsning, ved at lave din egen grøntsagsrasp. Madspild er en udfordring, som vi alle bør tage op – både for at optimere køkkenprocenterne men også for at beskytte vores klima. Ved at udnytte dine råvarer til fulde, kan du ikke blot reducere spild, men også tilføre nye og spændende smagsoplevelser til dine serveringer.
Vi arbejder kontinuerligt på at reducere madspild gennem hele vores værdikæde. Vi deler gerne vores erfaringer og bedste praksis med dig her på siden med Faglige Tips. Her finder du konkrete idéer til, hvordan du kan bruge overskydende råvarer på innovative måder, der både gavner dit køkken og miljøet.
Madspildstip – Grøntsagsrasp:
Lav din egen grøntsagsrasp ved at finhakke grøntsagsrester og tørre dem i ovnen ved 100 grader i cirka 2 timer. Den resulterende sprøde og smagfulde rasp er en fremragende erstatning for almindelig rasp i dine opskrifter. Grøntsagsraspen kan anvendes til panering af fisk, kylling eller andre retter, og den kan bruges alene eller blandes med almindelig rasp for at tilføje ekstra smag og tekstur.
Her har vi brugt grøntsagsrasp til panering af en rødspætte. En blanding af halv almindelig rasp og halv grøntsagsrasp, en smagfuld og anderledes variation af den traditionelle. Tippet her hjælper dig med at udnytte dine råvarer bedre og reducere affald, samtidig med at du skaber nye smagsoplevelser i dit køkken.
