Kålsalat med sprød topping

INGREDIENSER 10 PERS.

Kålsalat:
200 g Anamma Fars
1 stort rødt spidskål (ca. 800–900 g), fintsnittet
2 røde æbler, i tynde både
2 granatæbler (kernerne)
200 g valnødder eller hasselnødder, grofthakkede
2 spsk smagsneutral olie til stegning
Friske urter til topping

Marinade til kålsalaten:
Evt. lidt citronsaft eller æbleeddike til at marinere kålen let

Pink Vegan Mayo-dressing:
500 g Bähncke Vegan Mayo
1 tsk Bähncke Dijon Sennep
3–4 spsk rødbedesaft
1 spsk citronsaft eller æbleeddike
1 lille fed hvidløg, fintrevet
Salt og friskkværnet peber
Evt. lidt honning

SÅDAN GØR DU:

Kålsalat:

1. Snit kål og æbler og vend det med nødder og granatæblekerner.
2. Steg Anamma Fars sprødt. Krydder det efter ønske så det passer til salaten og de krydderurter du vælger.

Pink Vegan Mayo-dressing:

1. Rør Bähncke Vegan Mayo sammen med de øvrige ingredienser.

Servering:

1. Vend kålsalaten med plantefars og marinade. Afslut med friske urter og Pink Vegan Mayo-dressing som flot farvespil på toppen af kålsalaten.

Tip: Steg plantefarsen ved høj varme uden at røre for meget – det giver en sprød overflade og små karamelliserede bidder, der løfter salaten med både tekstur og umami. Krydr med fx spidskommen eller paprika.